铁锅好还是不锈钢锅好?锅具材质优劣分析

来自:合抱木装修网
日期:2017/04/10 16:30
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导读: 现在市面上的锅具材料非常的丰富,让很多人在选择的时候犯了难,传统的铁锅已经不能满足大家日常的需要了。还有非常多人在选择铁锅还是不锈钢锅这个问题上很纠结。那么究竟究竟铁锅好还是不锈钢锅好?还有什么其他材...

  现在市面上的锅具材料非常的丰富,让很多人在选择的时候犯了难,传统的铁锅已经不能满足大家日常的需要了。还有非常多人在选择铁锅还是不锈钢锅这个问题上很纠结。那么究竟究竟铁锅好还是不锈钢锅好?还有什么其他材质锅具值得使用呢。接下里就跟着合抱木小编一起来了解下吧。

铁锅好还是不锈钢锅好?锅具材质优劣分析

  1、铁锅宜炒菜 忌煮汤

  世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅,因为铁锅一般不含其他化学物质,很少有溶出物。即使有铁物质溶出,对人体也有好处。营养专家指出,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈,不宜盛食物过夜;也不适合煮汤,否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

  专家建议:刷铁锅应少用洗涤剂,轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡,再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块,把锅烧热后擦拭。

  2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱

铁锅好还是不锈钢锅好?锅具材质优劣分析

  铁锅易生锈,而不锈钢锅美观耐用,因此很多人选择实用不锈钢锅。对此,大家要注意,不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,不合格的不锈钢锅一般为铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。

  专家建议:不锈钢锅并非完全不会生锈,如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此,不锈钢锅比较适合煮粥,不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

  3、不粘锅宜轻炒 忌煎炸

  不粘锅易清洗,但从健康的角度来说远不及铁锅。营养专家指出,不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层,这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上,就可能被破坏。

  专家建议:许多菜肴需要煎炸,油的沸点是320℃,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。

铁锅好还是不锈钢锅好?锅具材质优劣分析

  4、铝锅不宜用金属铲炒菜

  铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。 提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

  5、玻璃锅宜熬药煲汤 忌摔碰

  目前市场上还出现了玻璃锅。营养专家指出,玻璃锅隔热效果较差,易碎,移动时需格外小心,避免与硬物撞击。

  专家建议:使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全,因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅,不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅,不能用含大量釉质的陶瓷锅,不能用含大量铁离子的铁锅,也不能使用砂锅,因为现代制造砂锅的坩土,已经不讲究选料了,含有许多有害的杂质,而玻璃锅则相对安全,也没有异味。

铁锅好还是不锈钢锅好?锅具材质优劣分析

  6、陶锅宜煲汤 忌酸食

  由于透气性好 、材质特殊,很多人喜欢用陶瓷、砂锅、紫砂等来煲汤或泡茶。但是因为有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准,就可能使锅中含较多的铅,进而造成重金属中毒。

  专家建议:陶器不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。

  以上就是小编为您带来的究竟铁锅好还是不锈钢锅好?常见材质锅具优劣分析的内容了,无论什么东西都有其优劣和使用范围,只要根据自身需求选择就好了。

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